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 讀念 / 賴嘉仕

作者/杜弘毅(國小教師、台南市)      

 再三拜讀吳念真導演的〈加料也加關懷的米粉湯〉，使我心中偶發感嘆。人們總習慣依循味蕾尋找記憶深處裡的美好滋味，而米粉湯不只滿足少年的口腹之欲，更溫暖了異鄉遊子的孤苦心。

曾在嘉義任教多年，對我這個外出遊子而言，由食物連結的鄉愁，有著心靈上千絲萬縷脈動，是一種永久的愛戀與想念。來到嘉義後，我最喜歡吃刈包，喜歡上刈包，不僅是喜歡它的味道，而是透過熟悉的味蕾，用美食承載思鄉的深情，就像一雙雙思念的翅膀，滿載對故鄉刻骨銘心的懷念。尋著那記憶的熟悉腳步，感受唇齒間滿滿化不開的鄉愁。而蒸過的刈包外皮綿滑細緻，包覆著香軟中又帶有彈性的焢肉，細細咀嚼軟嫩滷肉，感受著豬肉豐盈油花在味蕾綻放出馥郁不膩的感動，綴上幾葉香菜與濃郁香純的花生粉，大口咬下，美味餡料瞬間湧入雙頰，幸福滋味滿溢齒頰間，迸發出香甜又不失清爽的經典好滋味。

「嘉」鄉的好味道，承載著對於顧客真誠的滿滿心意！為了讓遊子大飽口福，老闆娘在用料時從不手軟，總喜歡在刈包中多放一塊焢肉，厚實彈嫩的焢肉也讓整個刈包沉甸甸的，不僅美味同時兼顧份量，不只吃得飽，還吃得巧，讓人大呼過癮！除了刈包之外，四神湯精熬湯頭也令人讚不絶口！傳統刈包搭配清甜溫順、料多味美的四神湯，這看似簡單的組合，卻充滿驚喜美味平衡，這毫無違和感的好味道，每口都是大大滿足，感動在唇齒間不斷蔓延，這不僅是許多嘉義人從小吃到大的美食，也成了我永不褪色的甜蜜記憶。