聲音演員

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國立成功大學

閱讀吳念真全民徵文

 讀念 / 鍾育紋

作者/張春香(退些人士，台南市)

油炸臭虱目魚的滋味
吳念真先生所撰的”那個人和那些菜”文章內，最深得我心的是”炸鹹白帶魚 油香四溢”這一段。因為我也經歷有「炸臭虱目魚 油香四溢」的同款情形。 六十年代，我哥在郵局當郵差。他送信的地區在台南七股海埔新生地近海附近的庄頭。

偶爾，傍晚送完信回到家，他會從脚踏車車箱內取出幾尾已經發臭的虱目魚進厨房給母親。也不知道這些魚是在早上還是下午在海埔新生地的魚塭內撿來的，反正回到家，就已經是非常臭了。我們幾個小的圍著這幾隻臭虱目魚，歡喜雀躍，知道今晚又有好吃的炸臭虱目魚了。

炸臭虱目魚一定要用猪油炸才會香，一般新鮮的虱目魚炸起來就如現我們煎虱目魚一樣，好吃但平常，而炸臭虱目魚卻有一種特別的，嗯，就是像炸臭豆腐那款的味道，聞起來臭死人，吃起來卻香脆可口。

吳念真先生在文內寫道：「你怎麼知道那麼臭的鹹魚炸過後會這麼香？這麼好吃？」「因為家裡窮過啊！窮人知道什麼東西便宜又好吃……。」我們也是家裏窮，知道什麽東西免錢又好吃。甘藷簽稀飯配炸臭虱目魚，現在回想起來，仍令人感到飢腸轆轆，可以連 吃三大碗公。

有次在辦公室內和同事聊起我們家的猪油炸臭虱目魚，年輕的同仁簡直不敢相信，「臭掉的魚吔，你敢吃喔? 」唉，那時我們多期待哥哥能天天檢到死魚回家。

時代變了，當年炸臭虱目魚的滋味，現在僅剩懷念。